jsk on

Surdejsrugbrød

Jump to Recipe - Print Recipe

Surdejsrugbrød

Print Recipe

Ingredients
  

  • 2,5 dl Skårne rugkerner
  • 3 dl Kogende vand
  • 135 gr. Surdej
  • 500 gr. Rugmel
  • 80 gr Ølands hvedemel
  • 20 gr. Salt
  • 550 gr. 35 grader varmt vand

Instructions
 

  • De skårne rugkerner sættes i blød 3 dl kogende vand i 2 timer med 6 gram salt. Obs. Salt 20 gram i alt.
    Røres sammen med de andre ingredienser og dejen fyldes i en rugbrødsform.
    Dejen må max fylde 2/3 af formen, da den skal hæve til kanten.
    Hæv 12-16 timer → Bag 1½ time @ 180 – 200°C
    Kernetemperatur på 95-98 grader.
    Afkøles på rist.
Bagning